絶品！沖縄カレー【沖縄県那覇市＠情報ブログ】
カレーの本場といえばインドですが、
【業務用20パック】インド人シェフが本場そのもものスパイスから作るインドカレー！
スパイスを使うカレー料理は東南アジア一帯に存在します。
そして、ついに沖縄にも沖縄カレーが誕生しました！
沖縄県那覇市久米にある
ぶくぶく茶屋・カフェ沖縄式の
古酒カレーです。
オリジナルブレンドのスパイスを古酒で練り込み3年間熟成させた逸品。
横濱カレーミュージアムでも大好評。
絶品ですよ！
そもそも、カレーの語源や起源については諸説錯綜しており、
その中からいくつかの有力な説というものがあるようです。
たとえば、
☆カレー(Curry)の語源は、南インドで使われているタミール語のカリから出たもので、
ごはんにかけるスパイスを混ぜ合わせた汁状のもの、つまり「ソース」を意味するという説と、
野菜や肉などの「具」のことであるとする説。
☆釈迦がカレという地に下山し、熱病に苦しんでいる人々に木の実（スパイス）を与えたところ、
民衆は諸病を直し、活力源となるこれらのスパイスを料理や薬用として使うようになり、
そのスパイスを土地の名にちなんでカレーと名付けた。とする説。
☆古い北部インドの料理名であるカディ（Ｋａｄｙ）が転じてカレーになったという説。
などなど、諸説あるなか、
さて、日本のカレーの起源は？というと
インド系とイギリス系の二つに大きく分けられるようです。
☆インド系カレーとは、インド人やインドに滞在経験のある人によって始められたもので、
玉ねぎ、にんじん、各種スパイス、チキンなどを炒めて作る、さらりとした汁状のカレーです。
☆イギリス系はルーを作り、スープでのばした中に具を入れ、煮込むという、
カレー風味のシチュウといったところで、明治時代、帝国海軍は英国海軍を手本としており、
日本の海軍カレーは英国海軍の献立を模倣したようです。
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また、カレー粉の起源ですが、
18世紀、インドを植民地にしたイギリスが、
生のままでは持ち帰れないスパイスを、
乾燥させ粉末にして混ぜ合わせ、
総合スパイスとして持ち帰ったのがカレー粉の始りのようです。
カレー粉は約20～30種のスパイスで作られますが、
このうちの約半分はターメリック(ウコン)です。
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